Fiocchetto di Castelguelfo

da  15,90 a  34,50

Il Fiocchetto di Castelguelfo Benassi viene venduto in tre diverse tipologie: “Intero con corda”, “Metà Pronto Taglio” e “Intero Pronto Taglio”.

Allergeni ed OGM: Il prodotto non contiene glutine, lattosio, caseinati (e suoi derivati) inoltre non contiene ingredienti e materie prime derivanti da OGM
Provenienza della carne:
Italia
Sede produttiva / Bollo sanitario: Fontevivo (PR) / IT 9 206 L CE

Svuota

COD SBFIOCDPROSDCASTLGLF Categoria


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Il Fiocchetto di Castelguelfo Benassi si ricava dalla stessa coscia del suino selezionato utilizzato per la produzione del CulatelLove, scegliendo in questo caso il taglio adiacente alla parte nobile usata per il CulatelLove.

Il salume ottenuto è più magro e meno dimensionato, pur mantenendo le caratteristiche di dolcezza e profumo tipiche di questa produzione.

Il Fiocchetto di Castelguelfo viene massaggiato e salato a mano, per poi essere inserito in una vescica naturale e successivamente legato.

Nessun nitrito e nessun nitrato vengono aggiunti durante le fasi di lavorazione.

La stagionatura viene effettuata nelle nostre cantine centenarie, dotate di umidità e microclima ideali per conferire al prodotto la giusta morbidezza esaltando il profumo e il sapore del salume.

Il Fiocchetto di Castelguelfo Benassi viene messo in vendita dopo una stagionatura minima di 6 mesi.

Tipologie di prodotto

Intero con corda, Intero Pronto Taglio e Metà Pronto Taglio.

La versione “Intero con corda” va preparata per la consumazione seguendo le linee guida illustrate in questa pagina.

Le versioni “Metà Pronto Taglio” e “Intero Pronto Taglio” sono già pronte per essere affettate e sono vendute sottovuoto.

Una volta aperte, si conservano avvolte in un canovaccio di cotone pulito e asciutto, riposto nella parte bassa del frigorifero.

Il Fiocchetto di Castelguelfo Benassi “Intero con Corda”

Se acquistate il salume nella versione "Intero con Corda", vi consigliamo di eseguire queste semplici istruzioni per preparare il salume al taglio:

  1. Rimuovere interamente lo spago attorno al salume
  2. Bagnare la parte magra del salume sotto acqua corrente tiepida per 10 minuti
  3. Incidere superficialmente con un coltello appuntito la vescica inumidita e sfilare il salume dalla vescica
  4. Affettare il salume con fette dallo spessore sottile iniziando dalla parte più grossa
  5. Dopo il taglio, mantenere il salume avvolto in un canovaccio pulito di cotone e riporlo nella parte bassa del frigorifero

Informazioni aggiuntive
Peso N/A

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Italia