Il Salumificio

I salumi come andrebbero proposti ed assaggiati

Lo scudo del nostro logo rappresenta simbolicamente la protezione contro le “scorciatoie della qualità”.

Vogliamo proporti un prodotto che ti lasci un ricordo piacevole e indelebile.
Per farlo abbiamo fatto delle scelte e deciso di evitare i compromessi.

Per questo motivo usiamo solo materie prime che arrivano dai migliori allevamenti e macelli italiani, che abbiamo selezionato nel tempo.

Come saprai, la salatura delle carni è una delle fasi più critiche nella produzione dei salumi: noi la facciamo ancora a mano, nella provincia di Parma, per garantire l’omogeneità del risultato.

E nel poco sale che usiamo non aggiungiamo conservanti come nitriti e nitrati, perché siamo sicuri che nel corso del tempo le nostre carni non riserveranno sgradite sorprese.
A questo proposito, la stagionatura la facciamo in piccole cantine interrate, che forniscono umidità e penombra, indispensabili per conferire ai prodotti il sapore e il profumo che li rendono unici.